Dala Destilleri

Dala Destilleri är ett nytänkande hantverksdestilleri beläget i Dala‑Järna, i hjärtat av Västerdalarna. Det grundades våren 2021 av Gustaf Säljgård, med syftet att tillvarata ekologisk svinnpotatis från familjens Säljgården för att skapa spritdrycker med lokalt ursprung. Redan i januari 2022 togs de första stegen mot produktion i det ombyggda slakteriet vid det gamla flygfältet.

Utbudet består idag av flera intressanta produkter under varumärket Eldfamnes, däribland potatisbrännvin och gin samt en aromatisk akvavit. Deras Eldfamnes Gin (42 % vol) har smaktoner av enbär, angelikarot, citronskal, svartpeppar och rosmarin. Potatisbrännvinet bjuder på en ren och frisk smak med inslag av citrus och klöverblommor medan akvaviten bär klassiska toner av fänkål, nypon, anis, honung och kummin – perfekt kyld som snaps.

Namnet “Eldfamnes” inspireras av Dala‑Järnas egen variant av dalahästen – Eldfamne – som enligt lokal tradition är en skyddssymbol mot eld, vilket känns passande i ett destilleri där gaser och destillationsprocess spelar en central roll. Hantverket är småskaligt men seriöst: Gustaf experimenterar fram batcher på 250–350 liter med varierande utbyte, beroende på potatisens kvalitet.

Förutom flaskor säljer Dala Destilleri upplevelser: guidade visningar av destilleriet, provsmakning av aktuella och kommande produkter (minst 4 personer), och insyn i tankar kring framtida smaker – till exempel nya ginvarianter kryddade med koriander, kardemumma och rosmarin.

Företaget har också fått stöd från EU:s jordbruksfond för landsbygdsutveckling, vilket hjälpt till i uppbyggnaden av det ekologiskt inriktade destilleriet.

Sammanfattningsvis är Dala Destilleri ett spännande exempel på svensk hantverks‑ och hållbarhetstradition i modern tappning. Genom att förädla potatisavfall till högkvalitativa spritdrycker, och med genuin lokal förankring och kreativa smaker, har det snabbt etablerat sig som ett unikt namn i den svenska ginvärlden.