Ciderbruket

Ciderbruket är ett småskaligt ciderbruk i Roslagen som drivs av sex vänner med en gemensam passion för hantverkscider och hållbar odling. Verksamheten bygger på idén att skapa klassisk torr och halvtorr cider av hög kvalitet med äpplen odlade på den egna gården i Norrtälje. För att förverkliga visionen planterade grundarna omkring tvåtusen cideräppelträd och byggde ett eget ciderbruk där hela processen – från odling och pressning till jäsning och lagring – sker lokalt.

Odlingen ligger i kalkhaltig jord i en solig sluttning i Roslagen, vilket ger goda förutsättningar för cideräpplen med tydlig karaktär. Ciderbruket arbetar med ett hållbart och naturanpassat odlingssystem där pollinerande insekter, fågelholkar och insektshotell är en naturlig del av verksamheten. Äpplena pressas till must som sedan jäser långsamt till naturligt bubblig cider med smakrikedom och balans mellan syra, sötma och strävhet. I odlingen finns ett stort antal engelska och franska cideräppelsorter som annars är ovanliga i Sverige.

Ciderbrukets ambition är att skapa en hantverksmässig cider inspirerad av traditionerna i Normandie, Bretagne och sydvästra England. Produktionen fokuserar på rena råvaror och lång lagring för att utveckla komplexitet och djup i smaken.