Swallow and Spirits

Swallows & Spirits är ett småskaligt, hantverksmässigt destilleri beläget i Österskär, norr om Stockholm i hjärtat av den svenska skärgården. Grundarna Sebastian Forsberg och Adam Malki delar en passion för natur, smak och det svenska kulturarvet. Deras resa började med en vision – att fånga essensen av svenska årstider i en flaska – och snabbt växte idén om egna ginsorter fram.

Destilleriet är utrustat med en modern iStill‑panna av rostfritt stål, som både är energieffektiv och mer hållbar än traditionella kopparpannor. Processen kräver mindre vatten och el, och rengörs utan starka kemikalier – ett tydligt bevis på deras engagemang för miljön. Deras flaskor är återvinningsbara och hela produktionen präglas av respekt för naturen, vilket också speglas i namnet: svalor som symbol för lekfullhet, frihet och nyfikenhet.

Swallows & Spirits fokuserar på svenska smaker och råvaror. Deras Swedish Dry Gin bjuder på toner av äpple, honung och morot på en bas av enbär, koriander, svartpeppar, citronskal, cassiabark och älgört. Resultatet är en len och mjuk gin som fungerar lika bra ren som i en klassisk Gin & Tonic eller en Negroni. Swedish Pink Gin för tankarna till midsommarnatten med sin blekt rosa färg och smakprofil som kombinerar enbär och koriander med röda bär, kardemumma och apelsinskal – en hyllning till den svenska sommaren och de svalor som leker i skymningsljuset.

Utöver gin har de även utvecklat specialprodukter som glögg-gin och Swedish Ginnamon, en gin med kaneltoner. Swedish Dry Gin och Pink Gin har redan belönats med silvermedaljer på Gin & Tonic Awards Sweden 2023, vilket visar att deras ambition att skapa något unikt och svenskt också uppskattas av experter.

Destilleriet ligger på Sågvägen i Åkersberga och ambitionen är att framöver kunna erbjuda guidade provningar och evenemang, där besökare får chansen att lära sig mer om hantverket och uppleva smakerna på plats. Swallows & Spirits är kort sagt ett kärleksfullt och hållbart destilleri som fångar Sveriges årstider och smakrikedom i varje flaska.