Efter att tidigare ha valt att pausa processen är Byaregården nu klara för gårdsförsäljning. Samtidigt tar verksamheten ett tydligt steg i en ny riktning – från bryggeri och restaurang till fullt fokus på vinproduktion.

”Vi hoppas att det kommer att bli bra med gårdsförsäljningen och räknar med att kunna öppna upp någon gång efter påsk”, säger Inger Elftorp.

Valde att pausa – inte ge upp

Förra året blev det ingen gårdsförsäljning, men enligt Inger Elftorp och Robert Olsson handlade det inte om ett avslag.

”Vi kan förtydliga att vi inte fick avslag, utan att vi själva valde att inte fullfölja ansökan då. Efter ganska stora påtryckningar från politiken och andra i Varberg tänkte vi igenom det igen och kom fram till att vi skulle prova på nytt”, säger Robert Olsson.

Ansökan var i stort sett färdig redan tidigare och krävde bara vissa kompletteringar, bland annat kring den ekonomiska grunden.

”Det som saknades var sådant som inte fanns med i vår privata deklaration, men som vi nu kunnat visa upp”, säger han.

Från bryggeri och restaurang till vin

Samtidigt har verksamheten förändrats. Restaurangen har stängts och bryggeriverksamheten har sålts.

”Restaurangen hade vi redan bestämt oss för att lägga ner. Det stora besökstrycket gjorde det helt enkelt omöjligt att hinna med vingården på ett bra sätt. Bryggeriet sålde vi i samband med att vi avbröt ansökan, och i efterhand känns det bra – även om det kanske var lite onödigt, eftersom gårdsförsäljning av starköl hade fungerat fint”, säger Inger Elftorp.

Framöver är det vin som gäller. På gården kommer besökare att kunna köpa flera olika stilla vita viner, alla med Solaris som bas, samt en frizzante.

Bland vinerna finns Olivia från 2023, ett torrt stilla vitt vin på 11,5 procent, och Mor Kerstin från 2025 – ett något fylligare stilla vitt från den senaste skörden. Lena från 2023 är skalmacererat under nio timmar och landar på 12,5 procent, medan Pärla från 2025 är en frizzante. Årets experiment är Blenda, ett assemblage från 2025.

”Vi har även buteljerat en mindre mängd mousserande rosé, Waldemar från 2024, men den kommer främst att visas upp på vår stora vinfestival i Varberg den 13 juni, Smaka på Vinsverige. Resten får ligga kvar och vila sur lie ytterligare ett år”, säger Robert Olsson.

Redo att ta emot besökare igen

Trots många år som besöksmål beskriver paret sig fortfarande som nybörjare inom vinodling.

”Vi försöker lära oss hela tiden och är väldigt frågvisa. Med vinmakningen har vi stor hjälp av Sveneric Svensson, som är ordförande i branschorganisationen för svenskt vin och finns bara några kilometer bort”, säger Inger Elftorp.

Byaregårdens vingårdar omfattar i dag cirka 2,5 hektar, och i maj planteras ytterligare 2 000 vinrankor av sorterna Solaris och Rondo. Läget beskrivs som gynnsamt, med södersluttning, närhet till Viskan och lerjord som förbättras med hjälp av egenproducerad biokol.

När gårdsförsäljningen nu drar i gång bygger man vidare på ett koncept som redan är välbekant för många besökare.

”Vi har haft ’Walk & Taste’ i många år, och i grunden är det samma upplägg som gäller nu – en kunskapshöjande rundtur kombinerad med provning”, avslutar Inger och Robert.

---

FLER ARTIKLAR OM GÅRDSFÖRSÄLJNING

• 5mans Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen ger våra besökare ett tydligt mervärde”
• Vingården i Klagshamn: ”Vi kommer att ha äldre årgångar av prestigeviner som vi sparat enkom för detta”
• Forskaren: ”För många små producenter kan gårdsförsäljning vara avgörande för överlevnaden”
• Ästad Vingård: ”Förlänger sin upplevelse genom att kunna köpa med sig vinet hem”
• Perfectly Squared Brewing: ”Unik möjlighet att visa vår verksamhet och våra produkter direkt till konsumenterna”
• Grönt ljus för gårdsförsäljning – Byaregården laddar om och satsar på vin
• Bottenvikens Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen öppnar dörren till en djupare upplevelse”
• Hernö Gin överklagar avslag om gårdsförsäljning: ”Lagen är diskriminerande”
• U&me beer: ”Gårdsförsäljningen är ett trevligt komplement till vår vanliga verksamhet”
• Nääs Gårdsbryggeri: ”För oss är besökarens upplevelse i fokus snarare än volymförsäljning”
• Premiäråret för gårdsförsäljning – statistiken bakom utvecklingen
• Jernverk 25: ”Besöket varar längre när man kan köpa med sig en favorit hem”
• Barsebäcks Bränneri: ”Vi kan erbjuda små batcher som annars inte skulle nå marknaden”
• Almqvist Destilleri: ”Gårdsförsäljningen har öppnat upp möjligheter för oss”
• Annebergs Vingård: ”Vi är väldigt glada över att Sverige äntligen fått gårdsförsäljning”
• Odd Island Brewing: ”En härlig dag med mycket kunskap och god öl”
• Lilla Edet Bryggeri: ”Hos oss får man en härlig upplevelse med både öl och sprit”
• Wernamo Craft Brewery: ”När besökare ser hur vi arbetar förstår de varför hantverksöl kostar lite mer”
• Österlenbryggarna: ”Vi hoppas att gårdsförsäljningen bidrar till fler kunder på längre sikt”
• Bryggeri Nya Victoria: ”Gårdsförsäljningen är ett sätt för gästerna att ta med sig upplevelsen hem”
• Lydén Distillery: ”Att kunna sälja en flaska direkt efter en provning gör upplevelsen mer komplett”
• Rocky Point Brewery: ”Det förstärker upplevelsen och minnet av besöket”
• High Coast Flavours: Vi ser gårdsförsäljningen som en stor möjlighet att utvecklas”
• Forss Destilleri: ”En resa från 1800-talet till nutid – och fatets betydelse för whiskyn”
• Ego Distillers: ”Ett steg i rätt riktning – men mängdgränsen borde justeras”
• Kvarnagårdens Bryggeri: ”Redig öl från Småland – med gårdsförsäljningen får besökarna hela upplevelsen”
• Stockholms Bränneri: ”Gårdsförsäljningen ger en extra guldkant på besöket”
• Thorslundkagge: ”Vi vill att besökarna verkligen ska förstå trätunnans betydelse”
• Fjäre Distillery: ”Fantastiskt med gårdsförsäljningen – det lyfter hela besöksupplevelsen”
• Flädie Mat & Vingård: ”Ett spännande sätt att möta kunder direkt och utveckla relationen”
• Brännland Iscider: ”En mer helgjuten upplevelse för våra besökare”
• First Distillery Sigtuna: ”Mottagandet har varit extremt positivt”
• Björka Brygghus: ”Gårdsförsäljning är en bra marknadsföringskanal”
• Hammarö Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen är det enda sättet folk kan köpa hem öl ifrån oss”
• Hampabondens bryggeri: ”Vi fick vara pedagoger för att förklara för handläggarna”
• Bryggeri Stenstugan: ”Många skrattar åt kravet att berätta om alkoholens skadeverkningar”
• Frösta Vinträdgård: ”Vi kommer sälja allt via gårdsförsäljning på förutbestämda dagar”
• Ekerö Brygghus: ”Vi har fått ett fantastiskt bemötande gällande gårdsförsäljning”
• Nordmarkens Destilleri: ”Vi ser inte hinder, utan möjligheter”
• Bryggeri Rosenhill: ”Vi ser ett klart mervärde kring våra event”
• Revsunds Brewery & Distillery: ”Många har rest långt och vill ta med sig något hem”
• Traryds Bryggeri: ”Många är nyfikna och vill prova vad vi har för starköl”
• Cliff Barnes Bränneri: “Vi hoppas såklart på succé – men blir lika glada för varje gäst”
• Lihnell’s Distillery: ”Gårdsförsäljningen är ett skyltfönster för vårt destilleri”
• Coast and Copper Distillery: ”Provningarna blir tusen gånger roligare”
• Pica Pico: ”Att vi skulle bli ett snabbköp för öl är inget myndigheterna behöver oroa sig för”
• Ekesåkra Vingård: ”Snarare ett exempel på rigiditet, överförmynderi och rädsla”
• Ellve Destilleri: ”Vi satsar nu på olika typer av provningar för att locka tillbaka besökare”
• Smakgården: ”Stort intresse – men regelverket begränsar”
• Gammelstilla Whisky: ”Gårdsförsäljningen har gett oss nya besökare och möjligheter”
• Vimmerby Spritfabrik: ”Många uppskattar att kunna köpa med sig en flaska”
• Klocktornet Destilleri: ”Mottagandet har varit över all förväntan!”
• Nyfjäll Destilleri: ”Vi vill sprida kunskap om hantverksgin”
• Skrea Backe Destilleri: ”Väldigt uppskattat – även av internationella gäster”
• Helsing Distillery: ”Helt fantastiskt – nu kan besökarna ta med sig upplevelsen hem”
• Utsikten Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen är precis det vi väntat på”
• Skånska Spritfabriken: ”Alla gillar det – men några önskar att det kunde göras mer”
• Helsingborgs Bryggeri: ”Ett första steg – men långt kvar till en modern alkoholpolitik”
• Lidköpings Bränneri: ”Vi hoppas att intresset för äkta hantverk ökar”
• Fredholms Vin: ”Oerhört positivt – lycka och glädje från besökarna”
• Köpings Musteri: ”Alla är överförtjusta över möjligheten till gårdsförsäljning”
• Smedsbo Slott Bryggeri: ”Gårdsförsäljning – en succé för besöksnäringen”
• Spirit of Hven: ”Måltidsturismen har fått en välbehövlig extra krydda”
• Första tiden med gårdsförsäljning