Efter att tidigare ha valt att pausa processen är Byaregården nu klara för gårdsförsäljning. Samtidigt tar verksamheten ett tydligt steg i en ny riktning – från bryggeri och restaurang till fullt fokus på vinproduktion.

”Vi hoppas att det kommer att bli bra med gårdsförsäljningen och räknar med att kunna öppna upp någon gång efter påsk”, säger Inger Elftorp.

Valde att pausa – inte ge upp

Förra året blev det ingen gårdsförsäljning, men enligt Inger Elftorp och Robert Olsson handlade det inte om ett avslag.

”Vi kan förtydliga att vi inte fick avslag, utan att vi själva valde att inte fullfölja ansökan då. Efter ganska stora påtryckningar från politiken och andra i Varberg tänkte vi igenom det igen och kom fram till att vi skulle prova på nytt”, säger Robert Olsson.

Ansökan var i stort sett färdig redan tidigare och krävde bara vissa kompletteringar, bland annat kring den ekonomiska grunden.

”Det som saknades var sådant som inte fanns med i vår privata deklaration, men som vi nu kunnat visa upp”, säger han.

Från bryggeri och restaurang till vin

Samtidigt har verksamheten förändrats. Restaurangen har stängts och bryggeriverksamheten har sålts.

”Restaurangen hade vi redan bestämt oss för att lägga ner. Det stora besökstrycket gjorde det helt enkelt omöjligt att hinna med vingården på ett bra sätt. Bryggeriet sålde vi i samband med att vi avbröt ansökan, och i efterhand känns det bra – även om det kanske var lite onödigt, eftersom gårdsförsäljning av starköl hade fungerat fint”, säger Inger Elftorp.

Framöver är det vin som gäller. På gården kommer besökare att kunna köpa flera olika stilla vita viner, alla med Solaris som bas, samt en frizzante.

Bland vinerna finns Olivia från 2023, ett torrt stilla vitt vin på 11,5 procent, och Mor Kerstin från 2025 – ett något fylligare stilla vitt från den senaste skörden. Lena från 2023 är skalmacererat under nio timmar och landar på 12,5 procent, medan Pärla från 2025 är en frizzante. Årets experiment är Blenda, ett assemblage från 2025.

”Vi har även buteljerat en mindre mängd mousserande rosé, Waldemar från 2024, men den kommer främst att visas upp på vår stora vinfestival i Varberg den 13 juni, Smaka på Vinsverige. Resten får ligga kvar och vila sur lie ytterligare ett år”, säger Robert Olsson.

Redo att ta emot besökare igen

Trots många år som besöksmål beskriver paret sig fortfarande som nybörjare inom vinodling.

”Vi försöker lära oss hela tiden och är väldigt frågvisa. Med vinmakningen har vi stor hjälp av Sveneric Svensson, som är ordförande i branschorganisationen för svenskt vin och finns bara några kilometer bort”, säger Inger Elftorp.

Byaregårdens vingårdar omfattar i dag cirka 2,5 hektar, och i maj planteras ytterligare 2 000 vinrankor av sorterna Solaris och Rondo. Läget beskrivs som gynnsamt, med södersluttning, närhet till Viskan och lerjord som förbättras med hjälp av egenproducerad biokol.

När gårdsförsäljningen nu drar i gång bygger man vidare på ett koncept som redan är välbekant för många besökare.

”Vi har haft ’Walk & Taste’ i många år, och i grunden är det samma upplägg som gäller nu – en kunskapshöjande rundtur kombinerad med provning”, avslutar Inger och Robert.

---

FLER ARTIKLAR OM GÅRDSFÖRSÄLJNING

• Gårdsförsäljningsguiden fyller 1 år!
• Leufstabruk Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen har varit ett roligt komplement till våra besök”
• Lidköpings Bränneri: ”Vi är fortfarande små på marknaden men stora i vårt engagemang”
• Byaregårdens Vingård: ”För svensk vinnäring är gårdsförsäljningen ett viktigt steg mot ökad synlighet”
• Arilds Vingård: ”Äntligen får vi erbjuda våra besökare produkterna SOM vi gör på gården”
• Bonalumi Bottlers: ”Vi hoppas att gårdsförsäljningen kan driva en verklig turism till Sverige”
• Skepparps Vingård: ”Gårdsförsäljningen gör det möjligt för fler att upptäcka det svenska vinhantverket”
• Lämnades utanför gårdsförsäljning – nu öppnar Hernö Gin digital gårdsbutik
• Avgifterna för gårdsförsäljning skiljer sig kraftigt mellan kommunerna
• Norrtälje Bränneri: ”Vi är glada över att gårdsförsäljning blev verklighet i Sverige”
• Summering av första året med gårdsförsäljning
• Inte alls som vi trodde men bra ändå
• Ett år med gårdsförsäljning – nu är det dags för nästa steg
• Gårdsförsäljningen fungerar – men regelverket skaver
• Gårdsförsäljning av cider – föder en möjlighet att utöka svensk fruktodling
• När spriten får ett sammanhang
• Frihet smakar bäst på gården där den odlas
• Gustavs: ”Med gårdsförsäljningen ser vi stora möjligheter”
• Brygghus 19: ”Gårdsförsäljningen gör det möjligt för människor att upptäcka lokala producenter på ett helt annat sätt”
• Mälarvin: ”Alla produkter är unika då de endast finns hos några få utvalda restauranger utöver gårdsförsäljningen”
• Vreta Kloster Bryggeri: ”Gårdsförsäljning har blivit ett bra komplement som bidrar till att förhöja besöksupplevelsen”
• Forse Cidergård: ”Utan gårdsförsäljning hade vi inte vågat öppna upp för besökare och nog inte satsat överhuvudtaget”
• Boge Bränneri: ”Gårdsförsäljningen ger plats för små satser och experiment”
• Sövde Musteri: ”Vi kan göra väldigt små batcher till försäljning – det är en stor fördel.”
• 20 producenter om Folkhälsomyndighetens nya regler: ”Ett steg i rätt riktning”
• Folkhälsomyndigheten kommenterar de nya reglerna: ”Ska bli enklare och mer likvärdigt”
• Kurjovikens Bränneri: ”Gårdsförsäljning gör våra upplevelser ännu mer attraktiva”
• Gårdsförsäljningens dag instiftas – 1 juni blir ny temadag för svenskt dryckeshantverk
• Bröderna Bommen: ”Vi ser gårdsförsäljningen som ett fint komplement till upplevelsen hos oss”
• Stobirk Spirits & Distillery: ”Hos oss kan du köpa svensk romhistoria medan den fortfarande skrivs”
• Ljungbyholms Vingård: ”Gårdsförsäljningen förändrar hela vingårdsupplevelsen”
• Ny rapport: Gårdsförsäljning tycks fungera som ett komplement till Systembolaget
• Skrea Backe Destilleri: ”Vi märker att fler söker genuina upplevelser där man får möta människorna bakom produkten och se hur saker faktiskt tillverkas”
• Kårboda Bryggeri: ”Nyfikenheten, peppningen och engagemanget från våra kunder är otroligt positivt och värmande”
• Vellinge Bryggeri: ”Att kunna träffa och sälja öl via gårdsförsäljningen känns både bra, rimligt och viktigt!”
• Fenix Brewery: ”Gårdsförsäljningen ger våra besökare ett tydligt mervärde”
• Österlens Vingårdspark Tygeå: ”Gårdsförsäljningen ger oss möjlighet att visa upp vårt hantverk fullt ut”
• H.A.R.R.E.L Destilleri: “Det är en fantastisk möjlighet att låta människor både smaka och köpa på plats”
• Rhoo Musteri & Destilleri: ”Vi kan komma ut med produkter som kanske är för små att finnas på Systembolaget”
• Beernews Stora Ölrapport 2025: Ökat intresse för gårdsförsäljning – men hinder kvarstår
• Skrea Backe Destilleri: ”Att kunna erbjuda gårdsförsäljning ger en helt annan upplevelse för våra gäster.”
• Bökebergs Bryggeri: ”Vi vill skapa en helhetsupplevelse på landsbygden”
• Oceanbryggeriet: ”Gårdsförsäljningen låter oss testa nytt – direkt med kunderna”
• Kyflinge Gin Distillery: ”Gårdsförsäljningen ger oss en chans att möta våra kunder direkt”
• Liselund Bryggeri & Rökeri: ”För oss som litet bryggeri blev gårdsförsäljningen riktigt bra”
• Svenric Svensson, Svenskt Vin: ”För mindre vingårdar kommer gårdsförsäljningen troligen vara den viktigaste försäljningskanalen”
• Fulltofta Gårdsbryggeri: ”Vi ser gårdsförsäljning mestadels som en marknadsföringsaktivitet”
• 5mans Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen ger våra besökare ett tydligt mervärde”
• Vingården i Klagshamn: ”Vi kommer att ha äldre årgångar av prestigeviner som vi sparat enkom för detta”
• Forskaren: ”För många små producenter kan gårdsförsäljning vara avgörande för överlevnaden”
• Ästad Vingård: ”Förlänger sin upplevelse genom att kunna köpa med sig vinet hem”
• Perfectly Squared Brewing: ”Unik möjlighet att visa vår verksamhet och våra produkter direkt till konsumenterna”
• Grönt ljus för gårdsförsäljning – Byaregården laddar om och satsar på vin
• Bottenvikens Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen öppnar dörren till en djupare upplevelse”
• Hernö Gin överklagar avslag om gårdsförsäljning: ”Lagen är diskriminerande”
• U&me beer: ”Gårdsförsäljningen är ett trevligt komplement till vår vanliga verksamhet”
• Nääs Gårdsbryggeri: ”För oss är besökarens upplevelse i fokus snarare än volymförsäljning”
• Premiäråret för gårdsförsäljning – statistiken bakom utvecklingen
• Jernverk 25: ”Besöket varar längre när man kan köpa med sig en favorit hem”
• Barsebäcks Bränneri: ”Vi kan erbjuda små batcher som annars inte skulle nå marknaden”
• Almqvist Destilleri: ”Gårdsförsäljningen har öppnat upp möjligheter för oss”
• Annebergs Vingård: ”Vi är väldigt glada över att Sverige äntligen fått gårdsförsäljning”
• Odd Island Brewing: ”En härlig dag med mycket kunskap och god öl”
• Lilla Edet Bryggeri: ”Hos oss får man en härlig upplevelse med både öl och sprit”
• Wernamo Craft Brewery: ”När besökare ser hur vi arbetar förstår de varför hantverksöl kostar lite mer”
• Österlenbryggarna: ”Vi hoppas att gårdsförsäljningen bidrar till fler kunder på längre sikt”
• Bryggeri Nya Victoria: ”Gårdsförsäljningen är ett sätt för gästerna att ta med sig upplevelsen hem”
• Lydén Distillery: ”Att kunna sälja en flaska direkt efter en provning gör upplevelsen mer komplett”
• Rocky Point Brewery: ”Det förstärker upplevelsen och minnet av besöket”
• High Coast Flavours: Vi ser gårdsförsäljningen som en stor möjlighet att utvecklas”
• Forss Destilleri: ”En resa från 1800-talet till nutid – och fatets betydelse för whiskyn”
• Ego Distillers: ”Ett steg i rätt riktning – men mängdgränsen borde justeras”
• Kvarnagårdens Bryggeri: ”Redig öl från Småland – med gårdsförsäljningen får besökarna hela upplevelsen”