Joakim Nilsson och Mattias Bergström
I Luleå, där hantverk, nyfikenhet och smaker möts, ligger Bottenvikens Bryggeri. Här tar Joakim Nilsson & Mattias Bergström emot besökare som vill komma närmare drycken – och människorna bakom den. Med gårdsförsäljningen på plats har bryggeriet fått nya möjligheter att fördjupa upplevelsen för sina gäster.
Ett besök på bryggeriet är tänkt som mer än bara en provning.
”En besökare kan förvänta sig en smakresa med drycken i fokus. Under besöket får man inblick i våra produktionsprocesser och vår metodik – både hur vi tar fram nya produkter och hur vi arbetar med smakutveckling”, berättar Joakim och Mattias.
Provningarna formas ofta i dialog med besökarna.
”Ofta är det gästerna som inspirerar oss. Vi försöker hålla provningarna på en lagom nördig nivå – tillräckligt tillgängliga för den som inte är så insatt, men samtidigt tillräckligt fördjupande för den som vill veta mer.
Ett paradigmskifte för producenter och besökare
För Mattias och Joakim är gårdsförsäljningen ett större steg än vad det kan verka vid första anblick:
”Det här är ett viktigt paradigmskifte. I grunden är det ganska märkligt att livsmedelsproducenter i Sverige inte haft möjlighet att sälja sina produkter direkt till konsument.”
För bryggeriet innebär förändringen att upplevelsen kan knytas ihop på ett naturligt sätt.
”Vi kan erbjuda öl- och destillatprovningar och därefter låta besökarna köpa med sig det de just har provat. Försäljningen är tydligt kopplad till produktionsplatsen och ska vara en kunskapshöjande aktivitet.”
De ser också en större effekt på besöksnäringen:
”Möjligheten att besöka en producent, lära sig om tillverkningen och köpa med sig produkter direkt gör Sverige mer attraktivt som destination, både för svenska och internationella besökare”, förklarar Joakim och Mattias.
Små batcher och produkter som bara finns på plats
Gårdsförsäljningen ger också utrymme för sådant som annars har svårt att nå marknaden.
”Systembolaget har en lång inköpsprocess, vilket gör att det tar tid från färdig produkt till hylla. Det skapar ett naturligt fönster där vi kan sälja nya produkter direkt här.”
Dessutom möjliggörs försäljning av riktigt små volymer.
”Vi kan erbjuda produkter i mycket små batcher, volymer som helt enkelt är för små för att passa i Systembolagets struktur.”
Regelverk med förbättringspotential
Även om starten varit positiv ser Mattias och Joakim tydliga utvecklingsområden.
”Till att börja med borde de tillåtna försäljningsvolymerna kunna vara större. Överlag hade regelverket kunnat vara betydligt enklare. I grunden borde det vara självklart att den som producerar alkoholhaltiga drycker också ska kunna sälja dem från sin produktionsplats.”
De menar också att alkoholproducenter borde kunna närma sig övrig livsmedelsindustri i regelverken.
”Där finns tydliga krav som möjliggör tillfällig försäljning på exempelvis bondemarknader eller liknande evenemang. Alkoholproducenter borde kunna likställas med andra livsmedelsproducenter, så länge det är producenten själv som står för försäljningen.”
Som ett första steg ser de en enkel lösning.
”Man hade kunnat slå fast: producerar du alkoholhaltiga drycker, ska du också få sälja dem på plats”, avslutar Joakim och Mattias
📍BESÖK BOTTENVIKENS BRYGGERI – ALL INFO I GUIDEN
FLER ARTIKLAR OM GÅRDSFÖRSÄLJNING
- Första tiden med gårdsförsäljning
- Spirit of Hven: ”Måltidsturismen har fått en välbehövlig extra krydda”
- Smedsbo Slott Bryggeri: ”Gårdsförsäljning – en succé för besöksnäringen”
- Köpings Musteri: ”Alla är överförtjusta över möjligheten till gårdsförsäljning”
- Fredholms Vin: ”Oerhört positivt – lycka och glädje från besökarna”
- Lidköpings Bränneri: ”Vi hoppas att intresset för äkta hantverk ökar”
- Helsingborgs Bryggeri: ”Ett första steg – men långt kvar till en modern alkoholpolitik”
- Skånska Spritfabriken: ”Alla gillar det – men några önskar att det kunde göras mer”
- Utsikten Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen är precis det vi väntat på”
- Helsing Distillery: ”Helt fantastiskt – nu kan besökarna ta med sig upplevelsen hem”
- Skrea Backe Destilleri: ”Väldigt uppskattat – även av internationella gäster”
- Nyfjäll Destilleri: ”Vi vill sprida kunskap om hantverksgin”
- Klocktornet Destilleri: ”Mottagandet har varit över all förväntan!”
- Vimmerby Spritfabrik: ”Många uppskattar att kunna köpa med sig en flaska”
- Gammelstilla Whisky: ”Gårdsförsäljningen har gett oss nya besökare och möjligheter”
- Smakgården: ”Stort intresse – men regelverket begränsar”
- Ellve Destilleri: ”Vi satsar nu på olika typer av provningar för att locka tillbaka besökare”
- Ekesåkra Vingård: ”Snarare ett exempel på rigiditet, överförmynderi och rädsla”
- Pica Pico: ”Att vi skulle bli ett snabbköp för öl är inget myndigheterna behöver oroa sig för”
- Coast and Copper Distillery: ”Provningarna blir tusen gånger roligare”
- Lihnell’s Distillery: ”Gårdsförsäljningen är ett skyltfönster för vårt destilleri”
- Cliff Barnes Bränneri: “Vi hoppas såklart på succé – men blir lika glada för varje gäst”
- Traryds Bryggeri: ”Många är nyfikna och vill prova vad vi har för starköl”
- Revsunds Brewery & Distillery: ”Många har rest långt och vill ta med sig något hem”
- Bryggeri Rosenhill: ”Vi ser ett klart mervärde kring våra event”
- Nordmarkens Destilleri: ”Vi ser inte hinder, utan möjligheter”
- Ekerö Brygghus: ”Vi har fått ett fantastiskt bemötande gällande gårdsförsäljning”
- Frösta Vinträdgård: ”Vi kommer sälja allt via gårdsförsäljning på förutbestämda dagar”
- Bryggeri Stenstugan: ”Många skrattar åt kravet att berätta om alkoholens skadeverkningar”
- Hampabondens bryggeri: ”Vi fick vara pedagoger för att förklara för handläggarna”
- Hammarö Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen är det enda sättet folk kan köpa hem öl ifrån oss”
- Björka Brygghus: ”Gårdsförsäljning är en bra marknadsföringskanal”
- First Distillery Sigtuna: ”Mottagandet har varit extremt positivt”
- Brännland Iscider: ”En mer helgjuten upplevelse för våra besökare”
- Flädie Mat & Vingård: ”Ett spännande sätt att möta kunder direkt och utveckla relationen”
- Fjäre Distillery: ”Fantastiskt med gårdsförsäljningen – det lyfter hela besöksupplevelsen”
- Thorslundkagge: ”Vi vill att besökarna verkligen ska förstå trätunnans betydelse”
- Stockholms Bränneri: ”Gårdsförsäljningen ger en extra guldkant på besöket”
- Kvarnagårdens Bryggeri: ”Redig öl från Småland – med gårdsförsäljningen får besökarna hela upplevelsen”
- Ego Distillers: ”Ett steg i rätt riktning – men mängdgränsen borde justeras”
- Forss Destilleri: ”En resa från 1800-talet till nutid – och fatets betydelse för whiskyn”
- High Coast Flavours: Vi ser gårdsförsäljningen som en stor möjlighet att utvecklas”
- Rocky Point Brewery: ”Det förstärker upplevelsen och minnet av besöket”
- Lydén Distillery: ”Att kunna sälja en flaska direkt efter en provning gör upplevelsen mer komplett”
- Bryggeri Nya Victoria: ”Gårdsförsäljningen är ett sätt för gästerna att ta med sig upplevelsen hem”
- Österlenbryggarna: ”Vi hoppas att gårdsförsäljningen bidrar till fler kunder på längre sikt”
- Wernamo Craft Brewery: ”När besökare ser hur vi arbetar förstår de varför hantverksöl kostar lite mer”
- Lilla Edet Bryggeri: ”Hos oss får man en härlig upplevelse med både öl och sprit”
- Odd Island Brewing: ”En härlig dag med mycket kunskap och god öl”
- Annebergs Vingård: ”Vi är väldigt glada över att Sverige äntligen fått gårdsförsäljning”
- Almqvist Destilleri: ”Gårdsförsäljningen har öppnat upp möjligheter för oss”
- Barsebäcks Bränneri: ”Vi kan erbjuda små batcher som annars inte skulle nå marknaden”
- Jernverk 25: ”Besöket varar längre när man kan köpa med sig en favorit hem”
- Premiäråret för gårdsförsäljning – statistiken bakom utvecklingen
