När Sverige öppnade för gårdsförsäljning av alkohol bröts en över hundra år lång ordning. För första gången sedan 1910-talet blev det möjligt att sälja drycker starkare än fem volymprocent utanför detaljhandelsmonopolet. Reformen beskrivs ofta som symbolisk – men för många små producenter är den långt ifrån det.

Det visar ny forskning av Henric Häggqvist, docent och forskare i ekonomisk historia och företagshistoria vid Uppsala universitet. Han forskar främst om handelspolitik och internationell handel, samt alkoholpolitik och dess effekter på den svenska bryggerinäringen. En av hans senaste publikationer undersöker staten som köpare och ägare av Pripps bryggerier under 1970- och 80-talen och är publicerad i Scandinavian Economic History Review: https://doi.org/10.1080/03585522.2025.2599560.

”Jag trodde först att det mest var en kul liberalisering för ölnördar”, säger han. ”Men det har slagit mig hur viktigt det faktiskt är för många små producenter – både för försäljning och marknadsföring.”

Kartlade vilka som faktiskt började sälja

I sin studie har Häggqvist undersökt vilka bryggerier som startat gårdsförsäljning, när de gjort det och vilka faktorer som påverkat besluten.
”Jag ville förstå hur reformen fungerar i praktiken – inte bara i teorin. Hur många börjar sälja, vilka gör det och vad avgör vem som tar steget?”

Studien bygger på årsredovisningar från bryggerier, statistik från SCB, sortimentsdata från Systembolaget och ölappen Untappd, samt branschmaterial och offentliga uppgifter.
”Jag har kompletterat med intervjuer i nyhetsmedier och på Gårdsförsäljningsguiden”, säger Häggqvist.

Med hjälp av statistiska analyser har han också undersökt hur lokala förutsättningar, som kommunstorlek och politiskt styre, påverkar utvecklingen.

Färre bryggerier än väntat – och stora regionala skillnader

Resultaten visar att många mikrobryggerier har börjat med gårdsförsäljning, men att andelen ändå är lägre än bland destillerier och vingårdar.
”Lagstiftningens utformning spelar stor roll för vilka som faktiskt kan sälja”, säger Häggqvist.

Tidpunkten för införandet visade sig också vara avgörande.
”Det var kort tid mellan riksdagens beslut och startdatumet den första juni. Kommuner som inte hann få igång ansökningsprocesser i tid halkade efter – och vissa producenter kanske aldrig kommer i gång alls.”

Samtidigt är skillnaderna stora mellan olika delar av landet.
”Vissa regioner och kommuner är kraftigt överrepresenterade, men vi ser inget tydligt geografiskt eller politiskt mönster som förklarar varför.”

Liten effekt på monopolet – stor effekt för små producenter

Trots att fler än 150 nya försäljningsställen tillkommit på mindre än ett år tror Häggqvist inte att reformen kommer påverka alkoholkonsumtionen i stort.
”Volymerna är små och Systembolaget kommer fortsatt vara den dominerande försäljningskanalen.”

Men för producenterna kan betydelsen vara stor.
”Många små bryggerier arbetar med mycket små marginaler. Gårdsförsäljning ger dem ytterligare en chans att nå kunder och skapa intäkter. Det gäller framförallt de producenter som inte har några av sina produkter i Systembolagets sortiment.”

Reformen innebär också, enligt honom, en liten men tydlig förskjutning i svensk alkoholpolitik.
”I över 120 år har folkhälsan varit den tydliga prioriteringen. Gårdsförsäljning flyttar pendeln något mot näringspolitik – men det är fortfarande en ganska begränsad liberalisering.”

Lagstiftningens detaljer avgör framtiden

Om det finns en lärdom för politiker är det hur avgörande lagens utformning är.
”Detaljerna spelar stor roll. Hur regler skrivs och hur de införs lokalt påverkar direkt hur branschen kan agera.”

För allmänheten hoppas han på större förståelse för småskaliga producenter.
”Vi har en livfull bryggerisektor över hela landet, men många jobbar med väldigt små marginaler. Vill vi ha kvar lokala producenter och inte gå tillbaka till ett fåtal stora aktörer, då behöver de realistiska möjligheter att sälja sina produkter.”

Och där, menar han, kan gårdsförsäljningen spela en större roll än många först trodde.
”För vissa kan det vara skillnaden mellan att överleva – och att försvinna”, avslutar Henric.

---

FLER ARTIKLAR OM GÅRDSFÖRSÄLJNING

• 5mans Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen ger våra besökare ett tydligt mervärde”
• Vingården i Klagshamn: ”Vi kommer att ha äldre årgångar av prestigeviner som vi sparat enkom för detta”
• Forskaren: ”För många små producenter kan gårdsförsäljning vara avgörande för överlevnaden”
• Ästad Vingård: ”Förlänger sin upplevelse genom att kunna köpa med sig vinet hem”
• Perfectly Squared Brewing: ”Unik möjlighet att visa vår verksamhet och våra produkter direkt till konsumenterna”
• Grönt ljus för gårdsförsäljning – Byaregården laddar om och satsar på vin
• Bottenvikens Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen öppnar dörren till en djupare upplevelse”
• Hernö Gin överklagar avslag om gårdsförsäljning: ”Lagen är diskriminerande”
• U&me beer: ”Gårdsförsäljningen är ett trevligt komplement till vår vanliga verksamhet”
• Nääs Gårdsbryggeri: ”För oss är besökarens upplevelse i fokus snarare än volymförsäljning”
• Premiäråret för gårdsförsäljning – statistiken bakom utvecklingen
• Jernverk 25: ”Besöket varar längre när man kan köpa med sig en favorit hem”
• Barsebäcks Bränneri: ”Vi kan erbjuda små batcher som annars inte skulle nå marknaden”
• Almqvist Destilleri: ”Gårdsförsäljningen har öppnat upp möjligheter för oss”
• Annebergs Vingård: ”Vi är väldigt glada över att Sverige äntligen fått gårdsförsäljning”
• Odd Island Brewing: ”En härlig dag med mycket kunskap och god öl”
• Lilla Edet Bryggeri: ”Hos oss får man en härlig upplevelse med både öl och sprit”
• Wernamo Craft Brewery: ”När besökare ser hur vi arbetar förstår de varför hantverksöl kostar lite mer”
• Österlenbryggarna: ”Vi hoppas att gårdsförsäljningen bidrar till fler kunder på längre sikt”
• Bryggeri Nya Victoria: ”Gårdsförsäljningen är ett sätt för gästerna att ta med sig upplevelsen hem”
• Lydén Distillery: ”Att kunna sälja en flaska direkt efter en provning gör upplevelsen mer komplett”
• Rocky Point Brewery: ”Det förstärker upplevelsen och minnet av besöket”
• High Coast Flavours: Vi ser gårdsförsäljningen som en stor möjlighet att utvecklas”
• Forss Destilleri: ”En resa från 1800-talet till nutid – och fatets betydelse för whiskyn”
• Ego Distillers: ”Ett steg i rätt riktning – men mängdgränsen borde justeras”
• Kvarnagårdens Bryggeri: ”Redig öl från Småland – med gårdsförsäljningen får besökarna hela upplevelsen”
• Stockholms Bränneri: ”Gårdsförsäljningen ger en extra guldkant på besöket”
• Thorslundkagge: ”Vi vill att besökarna verkligen ska förstå trätunnans betydelse”
• Fjäre Distillery: ”Fantastiskt med gårdsförsäljningen – det lyfter hela besöksupplevelsen”
• Flädie Mat & Vingård: ”Ett spännande sätt att möta kunder direkt och utveckla relationen”
• Brännland Iscider: ”En mer helgjuten upplevelse för våra besökare”
• First Distillery Sigtuna: ”Mottagandet har varit extremt positivt”
• Björka Brygghus: ”Gårdsförsäljning är en bra marknadsföringskanal”
• Hammarö Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen är det enda sättet folk kan köpa hem öl ifrån oss”
• Hampabondens bryggeri: ”Vi fick vara pedagoger för att förklara för handläggarna”
• Bryggeri Stenstugan: ”Många skrattar åt kravet att berätta om alkoholens skadeverkningar”
• Frösta Vinträdgård: ”Vi kommer sälja allt via gårdsförsäljning på förutbestämda dagar”
• Ekerö Brygghus: ”Vi har fått ett fantastiskt bemötande gällande gårdsförsäljning”
• Nordmarkens Destilleri: ”Vi ser inte hinder, utan möjligheter”
• Bryggeri Rosenhill: ”Vi ser ett klart mervärde kring våra event”
• Revsunds Brewery & Distillery: ”Många har rest långt och vill ta med sig något hem”
• Traryds Bryggeri: ”Många är nyfikna och vill prova vad vi har för starköl”
• Cliff Barnes Bränneri: “Vi hoppas såklart på succé – men blir lika glada för varje gäst”
• Lihnell’s Distillery: ”Gårdsförsäljningen är ett skyltfönster för vårt destilleri”
• Coast and Copper Distillery: ”Provningarna blir tusen gånger roligare”
• Pica Pico: ”Att vi skulle bli ett snabbköp för öl är inget myndigheterna behöver oroa sig för”
• Ekesåkra Vingård: ”Snarare ett exempel på rigiditet, överförmynderi och rädsla”
• Ellve Destilleri: ”Vi satsar nu på olika typer av provningar för att locka tillbaka besökare”
• Smakgården: ”Stort intresse – men regelverket begränsar”
• Gammelstilla Whisky: ”Gårdsförsäljningen har gett oss nya besökare och möjligheter”
• Vimmerby Spritfabrik: ”Många uppskattar att kunna köpa med sig en flaska”
• Klocktornet Destilleri: ”Mottagandet har varit över all förväntan!”
• Nyfjäll Destilleri: ”Vi vill sprida kunskap om hantverksgin”
• Skrea Backe Destilleri: ”Väldigt uppskattat – även av internationella gäster”
• Helsing Distillery: ”Helt fantastiskt – nu kan besökarna ta med sig upplevelsen hem”
• Utsikten Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen är precis det vi väntat på”
• Skånska Spritfabriken: ”Alla gillar det – men några önskar att det kunde göras mer”
• Helsingborgs Bryggeri: ”Ett första steg – men långt kvar till en modern alkoholpolitik”
• Lidköpings Bränneri: ”Vi hoppas att intresset för äkta hantverk ökar”
• Fredholms Vin: ”Oerhört positivt – lycka och glädje från besökarna”
• Köpings Musteri: ”Alla är överförtjusta över möjligheten till gårdsförsäljning”
• Smedsbo Slott Bryggeri: ”Gårdsförsäljning – en succé för besöksnäringen”
• Spirit of Hven: ”Måltidsturismen har fått en välbehövlig extra krydda”
• Första tiden med gårdsförsäljning