Inte alls som vi trodde men bra ändå

Detta är en krönika. Krönikan är en text där skribenten reflekterar och framför personliga åsikter.

Jag minns hur irriterad jag var på tillsynsenheten när vi sökte tillstånd till gårdsförsäljning. De var inte bara otroligt dåliga på att ge information utan också långsamma och omständliga i behandlingen av ansökan.

Sveriges Radio, Aftonbladet och TV4 kontaktade mig dagen innan det skulle bli tillåtet i Sverige med gårdsförsäljning för att få vara med och föreviga det historiska ögonblicket.
Vilken otroligt bra exponering och gratis reklam för vårt lilla bryggeri! Tyvärr var vi inte ens nära att få starta med försäljningen när grannkommunernas bryggerier drog igång. Hela sommaren gick och vi kom igång först i oktober.

I min fantasi skulle vi ha varit ett trevligt utflyktsmål under sommaren, dit både lokalbefolkning och turister skulle kunna åka för att lära sig om bryggning och handla av oss.

Men jag tror att en mörk och regnig höst, krånglet med att man måste boka i förväg, betala inträde och lyssna på en föreläsning avskräckte besökarna.

Jag tänkte att gårdsförsäljning nog blir en marginell verksamhet för oss.

Men, när konferenserna rullade igång på hotellet där vi brygger ville många av gästerna komma på provning. Tidigare har jag tvingats göra besökarna besvikna när de frågat om
man kan köpa min öl i Borås eller Kalix när de kommer hem. ”Nej men du kan beställa den till ditt Systembolag”, var en klen tröst när de hittat en ny favorit att ta hem som minne från besöket.

Nu finns ju möjligheten att köpa med sig ett sexpack av ölen de just provat, och vi har chansen att bli upptäckta bland besökarnas vänner när de kommer hem och berättar om sin vistelse och provning.

Jag tror att Folkhälsomyndighetens och Systembolagets farhågor om att gårdsförsäljning skulle innebära okontrollerad försäljning av alkohol ute i landet aldrig varit en risk. Vi hantverkare gör för dyra produkter för det. Man kommer inte till ett hantverksbryggeri eller ett litet destilleri för att snabbt handla till festen eller stilla sitt alkoholberoende. Det blir för dyrt och krångligt.

Men jag tycker mig märka av en slags ”hämnd” från Systembolaget. De beställer mindre från oss, placerar vår öl på sämre hyllor och har blivit en krångligare kund sedan vi börjat
sälja själva. De vet väl att deras dagar som monopol är över och snart kommer andra butiker också att få sälja alkohol. Sverige har levt på ett undantag inom EU länge, och om vi hantverksproducenter kan visa att vi sköter oss så är jag övertygad om att reglerna kommer att luckras upp ytterligare.

Peter Hampus, Pica Pico

Grundare av och bryggare på Pica Pico brinner för smaker. Inte bara smaken av öl utan kombinationer av smaker. Mat och dryck, och i synnerhet mat och öl var vad som fick honom att först gå en bryggutbildning och sedan en sommelierutbildning innan han startade bryggeriet. Peters mission är att övertyga folket att öl är en minst lika bra dryck till mat som vin är. Möjligheterna till bra kombinationer är oändliga. Då bryggeriet ligger på Högberga Gård, som också har en egen vinfabrik finns goda möjligheter att skapa bra giftemål mellan kökschefens rätter och de lokala producenternas drycker. På provningarna lär Peter ut hur man bäst kan para ölet till olika maträtter, och det bjuds ofta på överraskande kombinationer.