Resan till H.A.R.R.E.L Destilleri började inte som ett självklart företagande, utan snarare som ett växande intresse. “För oss var rom tidigare något vi blandade drinkar med, men med tiden växte intresset för dryck – och rom framför allt. I dag har vi ett eget unikt litet destilleri där vi producerar rom, gin och akvavit,” berättar Heidi Pihl Johansson.

Namnet bär på en personlig historia. “I vårt namn har vi tänkt familj. Det du skapar blir ditt barn som du vårdar ömt och kärleksfullt. Ibland knorras det, det gäller att ha tålamod – och ur kärlek växer det framtid och hopp.” Hon förklarar att H.A.R.R.E.L är uppbyggt av initialerna i familjen: “Heidi, Andreas, Rebecka, Robin, Evelina och Lovisa.”

Från intresse till eget destilleri

Filosofin genomsyrar även produktionen.
“Vi använder främst ekologiska produkter och strävar, i den mån det är möjligt, efter att arbeta med fair trade. När det gäller vår rom lagrar vi den på svensk ek, ny amerikansk ek samt fat som tidigare innehållit bourbon och sherry.” Samtidigt finns en tydlig vilja att utforska. “Vi experimenterar också med olika fat – till exempel grappafat, tequilafat och marsalavinfat.”

Trots bredden är det tydligt var hjärtat finns.
“Vår främsta kärlek är rom men Gin är fantastiskt roligt att experimentera med. Där jobbar vi mycket med kryddor, bär och svenska frukter för att lyfta fram just de svenska smakerna.” Även akvaviten har en självklar plats. “Svensk akvavit är en traditionell dryck som dessutom är varumärkesskyddad enligt EU-direktiv, vilket ställer tydliga krav på hur den får produceras.”

En upplevelse på plats

Hos destilleriet vill man också bjuda in besökare att ta del av hantverket.
“Hos oss får man en rundtur i destilleriet och en inblick i hur vi arbetar med våra olika drycker. Oavsett om man följer med på en visning eller deltar i en provning får man komma nära och uppleva destilleriet på riktigt.”

Upplevelsen kompletteras med fler möjligheter.
“Det finns såklart möjlighet att köpa med sig något hem, vi kommer ha ett urval av merchandise och även erbjuda fika.”

Besökare kommer även att erbjudas något unikt.
“Vi kommer att erbjuda i stort sett alla våra produkter i 35 cl. Det gör att man kan välja flera olika och variera mer. De här flaskorna finns inte att få tag på någon annanstans.”

Gårdsförsäljningens möjligheter och utmaningar

Gårdsförsäljningen ses som ett viktigt steg.
“Det är en fantastisk möjlighet för människor att kunna smaka och dessutom köpa våra produkter på plats. För oss innebär det också att vi kan visa upp destilleriet på ett helt annat sätt.”

Öppettiderna varierar över säsongen.
“Under våren har vi öppet på helger, och under sommaren tisdagar, torsdagar, fredagar och lördagar. Alla tider finns på Billetto och vi lägger till fler löpande. Vi kommer också att ha spontana drop-in-tider som vi annonserar både utanför destilleriet och i våra digitala kanaler.”

När det gäller tillståndsprocessen är bilden överlag positiv.
“Det var smidigt att ansöka och handläggningen gick relativt snabbt. Från provet till godkännande tog det 12 dagar.”

Samtidigt finns det delar av regelverket som kan utvecklas.
“Kravet på att vi måste informera om att alkohol är skadligt och hålla en visning i 30 minuter känns inte helt rimligt. Den typen av krav finns inte på Systembolaget eller på restaurang.”

Hon menar att verkligheten ser annorlunda ut.
“Destillerier och bryggerier har inte en publik som kommer för att dricka sig berusade. Det handlar snarare om intresse för hantverk och kvalitet, och våra produkter ligger dessutom i ett högre prisläge,” avslutar Heidi.

---

📍BESÖK H.A.R.R.E.L Destilleri – ALL INFO I GUIDEN

---

FLER ARTIKLAR OM GÅRDSFÖRSÄLJNING

• Lidköpings Bränneri: ”Vi är fortfarande små på marknaden men stora i vårt engagemang”
• Byaregårdens Vingård: ”För svensk vinnäring är gårdsförsäljningen ett viktigt steg mot ökad synlighet”
• Arilds Vingård: ”Äntligen får vi erbjuda våra besökare produkterna SOM vi gör på gården”
• Bonalumi Bottlers: ”Vi hoppas att gårdsförsäljningen kan driva en verklig turism till Sverige”
• Skepparps Vingård: ”Gårdsförsäljningen gör det möjligt för fler att upptäcka det svenska vinhantverket”
• Lämnades utanför gårdsförsäljning – nu öppnar Hernö Gin digital gårdsbutik
• Avgifterna för gårdsförsäljning skiljer sig kraftigt mellan kommunerna
• Norrtälje Bränneri: ”Vi är glada över att gårdsförsäljning blev verklighet i Sverige”
• Summering av första året med gårdsförsäljning
• Inte alls som vi trodde men bra ändå
• Ett år med gårdsförsäljning – nu är det dags för nästa steg
• Gårdsförsäljningen fungerar – men regelverket skaver
• Gårdsförsäljning av cider – föder en möjlighet att utöka svensk fruktodling
• När spriten får ett sammanhang
• Frihet smakar bäst på gården där den odlas
• Gustavs: ”Med gårdsförsäljningen ser vi stora möjligheter”
• Brygghus 19: ”Gårdsförsäljningen gör det möjligt för människor att upptäcka lokala producenter på ett helt annat sätt”
• Mälarvin: ”Alla produkter är unika då de endast finns hos några få utvalda restauranger utöver gårdsförsäljningen”
• Vreta Kloster Bryggeri: ”Gårdsförsäljning har blivit ett bra komplement som bidrar till att förhöja besöksupplevelsen”
• Forse Cidergård: ”Utan gårdsförsäljning hade vi inte vågat öppna upp för besökare och nog inte satsat överhuvudtaget”
• Boge Bränneri: ”Gårdsförsäljningen ger plats för små satser och experiment”
• Sövde Musteri: ”Vi kan göra väldigt små batcher till försäljning – det är en stor fördel.”
• 20 producenter om Folkhälsomyndighetens nya regler: ”Ett steg i rätt riktning”
• Folkhälsomyndigheten kommenterar de nya reglerna: ”Ska bli enklare och mer likvärdigt”
• Kurjovikens Bränneri: ”Gårdsförsäljning gör våra upplevelser ännu mer attraktiva”
• Gårdsförsäljningens dag instiftas – 1 juni blir ny temadag för svenskt dryckeshantverk
• Bröderna Bommen: ”Vi ser gårdsförsäljningen som ett fint komplement till upplevelsen hos oss”
• Stobirk Spirits & Distillery: ”Hos oss kan du köpa svensk romhistoria medan den fortfarande skrivs”
• Ljungbyholms Vingård: ”Gårdsförsäljningen förändrar hela vingårdsupplevelsen”
• Ny rapport: Gårdsförsäljning tycks fungera som ett komplement till Systembolaget
• Skrea Backe Destilleri: ”Vi märker att fler söker genuina upplevelser där man får möta människorna bakom produkten och se hur saker faktiskt tillverkas”
• Kårboda Bryggeri: ”Nyfikenheten, peppningen och engagemanget från våra kunder är otroligt positivt och värmande”
• Vellinge Bryggeri: ”Att kunna träffa och sälja öl via gårdsförsäljningen känns både bra, rimligt och viktigt!”
• Fenix Brewery: ”Gårdsförsäljningen ger våra besökare ett tydligt mervärde”
• Österlens Vingårdspark Tygeå: ”Gårdsförsäljningen ger oss möjlighet att visa upp vårt hantverk fullt ut”
• H.A.R.R.E.L Destilleri: “Det är en fantastisk möjlighet att låta människor både smaka och köpa på plats”
• Rhoo Musteri & Destilleri: ”Vi kan komma ut med produkter som kanske är för små att finnas på Systembolaget”
• Beernews Stora Ölrapport 2025: Ökat intresse för gårdsförsäljning – men hinder kvarstår
• Skrea Backe Destilleri: ”Att kunna erbjuda gårdsförsäljning ger en helt annan upplevelse för våra gäster.”
• Bökebergs Bryggeri: ”Vi vill skapa en helhetsupplevelse på landsbygden”
• Oceanbryggeriet: ”Gårdsförsäljningen låter oss testa nytt – direkt med kunderna”
• Kyflinge Gin Distillery: ”Gårdsförsäljningen ger oss en chans att möta våra kunder direkt”
• Liselund Bryggeri & Rökeri: ”För oss som litet bryggeri blev gårdsförsäljningen riktigt bra”
• Svenric Svensson, Svenskt Vin: ”För mindre vingårdar kommer gårdsförsäljningen troligen vara den viktigaste försäljningskanalen”
• Fulltofta Gårdsbryggeri: ”Vi ser gårdsförsäljning mestadels som en marknadsföringsaktivitet”
• 5mans Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen ger våra besökare ett tydligt mervärde”
• Vingården i Klagshamn: ”Vi kommer att ha äldre årgångar av prestigeviner som vi sparat enkom för detta”
• Forskaren: ”För många små producenter kan gårdsförsäljning vara avgörande för överlevnaden”
• Ästad Vingård: ”Förlänger sin upplevelse genom att kunna köpa med sig vinet hem”
• Perfectly Squared Brewing: ”Unik möjlighet att visa vår verksamhet och våra produkter direkt till konsumenterna”
• Grönt ljus för gårdsförsäljning – Byaregården laddar om och satsar på vin
• Bottenvikens Bryggeri: ”Gårdsförsäljningen öppnar dörren till en djupare upplevelse”
• Hernö Gin överklagar avslag om gårdsförsäljning: ”Lagen är diskriminerande”
• U&me beer: ”Gårdsförsäljningen är ett trevligt komplement till vår vanliga verksamhet”
• Nääs Gårdsbryggeri: ”För oss är besökarens upplevelse i fokus snarare än volymförsäljning”
• Premiäråret för gårdsförsäljning – statistiken bakom utvecklingen
• Jernverk 25: ”Besöket varar längre när man kan köpa med sig en favorit hem”
• Barsebäcks Bränneri: ”Vi kan erbjuda små batcher som annars inte skulle nå marknaden”
• Almqvist Destilleri: ”Gårdsförsäljningen har öppnat upp möjligheter för oss”
• Annebergs Vingård: ”Vi är väldigt glada över att Sverige äntligen fått gårdsförsäljning”
• Odd Island Brewing: ”En härlig dag med mycket kunskap och god öl”
• Lilla Edet Bryggeri: ”Hos oss får man en härlig upplevelse med både öl och sprit”
• Wernamo Craft Brewery: ”När besökare ser hur vi arbetar förstår de varför hantverksöl kostar lite mer”
• Österlenbryggarna: ”Vi hoppas att gårdsförsäljningen bidrar till fler kunder på längre sikt”
• Bryggeri Nya Victoria: ”Gårdsförsäljningen är ett sätt för gästerna att ta med sig upplevelsen hem”
• Lydén Distillery: ”Att kunna sälja en flaska direkt efter en provning gör upplevelsen mer komplett”
• Rocky Point Brewery: ”Det förstärker upplevelsen och minnet av besöket”
• High Coast Flavours: Vi ser gårdsförsäljningen som en stor möjlighet att utvecklas”
• Forss Destilleri: ”En resa från 1800-talet till nutid – och fatets betydelse för whiskyn”
• Ego Distillers: ”Ett steg i rätt riktning – men mängdgränsen borde justeras”
• Kvarnagårdens Bryggeri: ”Redig öl från Småland – med gårdsförsäljningen får besökarna hela upplevelsen”